香辣牛肉

【菜名】香辣牛肉
【所属菜系】韩国
【特点】牛肉酥烂，味道浓香，清嫩爽口。
【原料】牛腿肉500克，大葱50克，生姜25克，辣椒面2.5克，大料2克，酱油50克，白糖50克，芝麻油25克，芝麻面3克（焙好），牛肉汤100毫升。
【制作过程】1、将牛肉洗净，去筋膜，切成两块。
2、再将牛肉放入清水锅中，氽3分钟，放入凉水中漂去血水。
3、取一个砂锅，锅底放上蒸架，用大葱段、生姜块垫底，再把牛肉放在上面，加糖、酱油、辣椒面、大料、芝麻油，再倒入清水，淹没牛肉。
将砂锅盖紧，放在旺火上烧开后，改为小火上焖5小时左右。
4、待牛肉熟烂时，起锅盛在汤盆内，浇上牛肉汤汁，撒上焙好的芝麻面、即可。